Proteinler

• Yapılarında C,H,O,N elementleri bulundururlar.Bu elementlerin yanı sıra P ve S elementlerini de içerebilen proteinler de vardır.
• Organizmaların gerçekleştirdiği işlevlerin çoğunda yer alırlar.Örneğin enzimatik proteinler kimyasal tepkimeleri hızlandırır.Diğer bazı proteinler ise savunma, depolama, taşıma, hücresel haberleşme, hareket ya da yapısal destek sağlamada rol oynar.
• Proteinlerin monomerleri (yapı taşları) amino asitlerdir.Hücreler binlerce proteini sentezlemek için 20 çeşit amino asit kullanır.
• Amino asitin merkezindeki karbon atomuna bir karboksil grubu, bir amino grubu, hidrojen atomu ve R ile sembolize edilen değişken bir grup bağlanmıştır.R grubunun farklı olması amino asitlerin çeşitliliğini sağlar.
• Amino asitler birbirlerine peptit bağları ile bağlanırlar.İki amino asit birleşirse dipeptit, üç amino asit birleşirse tripeptit, daha çok amino asit birleşirse polipeptit adını alır.

                           n (Amino asit)_________________Polipeptit +(n-1) Su

• Proteinlerin yapısal olarak birbirinden farklı olmasının nedeni ; amino asitlerin protein molekülü içindeki sayısı, sırası ve çeşidinin farklı olmasıdır.
• Hücrede protein sentezi ribozom denilen organelde gerçekleşir.Protein sentezi sırasında amino asitlerin dizilişini DNA belirler.
• Vücutta üretilemeyen ve besinlerle alınması gereken amino asitlere temel (esansiyel) amino asitler denir.

Kaynak:Esen Yayınları-Bilfen Yayınları-Simya Yayınları